日本文化

深藏日本隱世山林中,一間用廢料築起的精釀啤酒屋!蘊含節儉的日本文化,環保,從來都不是靠喊口號實現的!
03 / 12 / 2018
 

人類對於地球資源的過渡索取,讓大自然早已傷痕纍纍。當許多地區仍在思索如何實行有效的環保措施保時,位於日本德島縣的上勝町居民們早已將「環保」二字揉入日常,甚至引領風潮。居民的環保決心吸引了日本新鋭設計師中村拓志(HiroshiNakamura)來到小鎮,在這裡構建一幢完全由資源回收物為建材,結合啤酒釀造廠、小酒館、BBQ庭院與雜貨店的集合空間「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore」,體驗別具意義的日本文化!
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德島縣上勝町(Kamikatz)只居住了1600人,雖然與日本其他非大城市地區一樣,面臨著堪稱「日本文化」的年輕人口流失與老齡化問題,但生活於此的年長居民卻積極投入「葉っぱビジネス」(依季節性種植、製作、販賣食用性花葉、山菜的農業),讓上勝町成為日本人口老齡化地區產業活化的標誌性代表。而且,當地居民很早就意識到,垃圾焚化爐所造成的環境污染。在2003 年便自主發起了「Zero Waste」零浪費運動,廢除垃圾車體系,由居民自行將垃圾帶往鎮上統一的回收中心。
除了減少焚燒與駕駛開支,至今設置的 45 種垃圾分類項目,也讓廢棄物確實達到「回收再利用」。這座小鎮甚至宣告,在 2020 年將淘汰垃圾焚燒與掩埋場。如今,廢物回收成為了當地居民的生活習慣,全鎮已達成近 80%的資源回收率。
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上勝町居民對環保的重視,讓日本新鋭建築師中村拓志(HiroshiNakamura)深受觸動。於是在2015年,他帶領自己的團隊建築事務所HiroshiNakamura & NAP,為城鎮量身打造一幢完全由資源回收物為建材的休憩之家——KamikatzPublic House,並交由TRANSITGENERAL OFFICE 管理,變身為結合啤酒釀造廠、小酒館、BBQ 庭院與雜貨店的「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore 」,還獲得了WANSustainable Buildings Award 2016 的獎項。
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Hiroshi Nakamura & NAP 非常認同上勝町的“零浪費”目標,在設計「KamikatzPublic House」過程中融入了大量環保理念。這棟建築是用回收的雪松木板建成,上面涂的是天然的柿子單寧漆;外觀最顯眼的玻璃窗,高約8米,使用的就是附近廢棄建築的回收材料。屋內瓷磚地板來自一棟崩毀的中式建築;繽紛多彩的水晶燈則由回收的玻璃瓶做成;牆上還貼滿了由舊報紙製成的和風壁紙,透露出日本文化的氣息;而商品展示架是由就啤酒箱與廢棄回收物改造而成...
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整個建築還設有開放式結構,夏季時能通過流動的自然風降低室溫;門和窗都設置了空氣隔層,阻隔室外高溫。冬季則通過風扇吹送由「碳中和」技術製成暖氣,透過點燃森林裡的枯枝發熱,節能減碳亦供給暖意。
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「Kamikatz Public House」的建造讓“Zero Waste”的環保理念已獲得實現,如何讓理想與經濟活動同時並行,才是讓上勝町特色邁向品牌化的關鍵。TRANSITGENERAL OFFICE 將這棟建築變成「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore 」集合空間。並秉承4R 理念——再利用(Reuse)、減量(Reduce)、回收(Recycle)以及對自然資源的敬意(Respect),打造啤酒釀造廠、BBQ餐廳和雜貨舖。
「RISW & WIN」邀請了紐約的釀酒師RyanJones來此釀造4款具有本土風味並且符合環保理念的啤酒。而且柚子作為上勝町的特產物,他們就充分利用了要被廢棄的柚子皮製造具備柚子香特色啤酒。而且為了減少包裝浪費,還設計了可重複利用的容器進行包裝,並鼓勵民眾自備容器,以呼應小鎮的零浪費理念。
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有啤酒當然少不了烤肉,為了吸引更多人來欣賞上勝町的的優美環境,以及竭力營造的節儉環保的日本文化,「RISW & WIN」在戶外打造了BBQ庭院,選用本地天然食材製作食物,讓BBQ作為大家享受自然和愉悅交流的活動。除了BBQ活動,人們還可以選擇遠離喧囂與家人朋友在室內享用當季的美食,感受溫馨的時光。除了提供啤酒食物,「RISW & WIN」還在雜貨舖空間出售當地居民製作的農副產品:醬料、堅果、水果乾、大米等,都是稱重售賣,支持居民自帶器皿承裝。
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同時還有將廢棄衣物、鹿和野豬皮製作成圍裙、環保袋;使用日本獨有的活版印刷術,在廢棄報紙上大膽印刷,將其手工製作成獨特的紙袋和信封...如今,「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore」已成為上勝町環保理念的象徵,成為宣揚日本文化的要點。它在創造經濟效應的同時,也不斷以創新模式拓展了的「Zero Waste」意識,讓「愛護環境」不再只是掛在嘴邊的口號,而是真實地在日常生活中得到實踐。
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INFORMATION RISW & WIN Brewing Co. BBQ & General Store 徳島県勝浦郡上勝町大字正木字平間 237-2 Opening Hours: Wed-Fri/ 11:00 am-05:00 pm Sat-Sun/ 10:00 am-06:00 pm Tel: +81-885-45-0688 環保,從來都不是靠喊口號實現的!
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